La Maison Courtine

北海道産黒毛和牛ランプ肉の100日を越える熟成肉

AOCシャポンの腿肉とフォアグラのパイ包み

宮崎県産完熟パパイア、メレンゲのアイスクリーム

春野菜を詰め込んだテリーヌ　その日に美味しい３種の野菜のピュレをソースに

鴨と豚足と豚耳のクルスティヤン　からし菜とクレソン

香箱蟹のテリーヌ　キャビアソース

ほろほろ鶏のロティ　芹のソース

本日の鮮魚　ブイヤベース仕立て

マグレ鴨のロティ　山形県産雪下ナヴェ（蕪）と実生柚子のソース　 白みそとムータルドのコンディモン

フランス・ランド産山鳩のロースト　サルミソース　キャラメル風味

本日の鮮魚

北海道黒毛和牛ランプ肉　熟成　125日目